Sjokolade-frappe-nicecream

Som tittelen på innlegget tilsier, representerer denne oppskrifta alt som er godt i verden. Hvis du, som meg, har opplevd å gå skamfull inn på Starbucks for å kjøpe en Mocha Frappuccino, for så å drikke den så fort som mulig i frykt for at noen skal oppdage deg: Det finnes ikke lengre noen grunn til å ikke boikotte disse kapitalistiske jævlene. Med denne oppskrifta får du noe som er bedre enn Frappuccino (ja, litt fordi det mangler den bitre ettersmaken av fattige kaffebønders blod og svette), i tillegg til at den er sunn (?), og vegansk! For én stor kopp, følg med her:

1 frossen banan (i biter)
2 ss kakao (jeg har brukt råkakao, aner ikke forskjell på den og vanlig)
1 ss agavesirup (funker sikkert med annen søtning også)
litt havremelk (1-2 dl kanskje?)
6-7 isbiter

Ha alt i en blender og kjør til det er en jevn blanding. Den kan drikkes eller spises med skjei, avhengig av hvor mye melk du har hatt i. Å HERRE! SJUKT GODT! Gå og lag den nå!

Advertisements

Fylt portobellosopp

Du trenger (til to personer):

To middels store portobellosopp
1 dl bulgur
1/2 dl quinoa
Grønnsaksbuljong
1/2 paprika
1 kinesisk hvitløk
1 sjalottløk
1 ts røkt paprikapulver
1 ts gurkemeie
Salt og pepper
Olivenolje og steikeolje

Tilbehør:
Cherrytomater

Framgangsmåte:

Start med å koke opp 1 dl bulgur, 1/2 dl quinoa, 4 dl vann og 1 ss buljongpulver. Kokes under lokk.

Hakk opp hvitløk, sjalottløk og paprika, og stek dette i en god klunk med olje i et par minutter på middels varme. Tilsett røkt paprikapulver og gurkemeie og surr dette sammen på lav til middels varme.

Når bulguren og quinoaen har kokt i omtrent 15 minutter, slenger du dette over i steikepanna med løk-blandinga (med vann og det hele). Kok opp litt mer vann (ca 1 dl) og ha dette i steikepanna. Smak deg fram til om du trenger mer buljongpulver og/eller salt, og dryss pepper over. Kok ut vannet over svak varme.

Fjern stilkene på portobello-soppene, og grav forsiktig ut innmaten slik at de blir hule. Gni dem med litt olivenolje, og plasser dem i en ildfast forme. Fyll soppene med den ferdige bulgur- og quinoablandingen.

Legg hele cherrytomater i den ildfaste formen, sammen med soppene. Dette skal stekes/bakes i 15 minutter på 200 grader.

Legg én sopp og halvparten av cherrytomatene på hver tallerken. Spis og nyt!

 

Pasta med quinoaboller i tomatsaus

Du trenger:

Quinoaboller
2 dl quinoa
grønnsaksbuljong
1 løk
2 selleristenger
3-4 ss havremel (evt annet type mel)
1 egg
30 gram parmesan
2 ts hviløkpulver
1 ss paprikapulver
cayennepepper etter eget ønske
salt og pepper

Tomatsaus
1 løk
3 fedd hvitløk
ca 400 g tomater (gjerne både cherrytomater og vanlige tomater)
salt og pepper
100 g mozzarella

Slik gjør du

Start med å sette ovnen på 180 grader. Deretter koker du opp 2 dl quinoa + 4 dl vann + riktig mengde grønnsaksbuljong. La quinoaen koke i 10 minutter under lokk, før du skrur av plata og lar resten av vannet trekkes inn i quinoaen mens lokket er på.

Når ovnen er varm, er det på tide å bake tomatene. Smør en ildfast form med olje, og legg hele tomater utover i formen. Sett disse i ovnen når den har blitt varm, og sett stoppeklokka på 30 minutter. Følg med på at de ikke blir svidde underveis.

Lag quinoabollene slik: hakk opp løk og selleristang, ha en klunk med olje i ei panne, og stek på middels til høy varme. Dette skal stekes i 5-10 minutter. Når quinoaen er ferdig, har du løk-blandinga av quinoaen i en bolle. Riv parmesan med en liten rasp, og visp et egg lett før du har parmesan og egg over i quinoa- og løk-blandinga. Ha oppi krydderne, og bland sammen til en jevn deig. Tilsett melet for å få fastere deig. Du må prøve deg litt fram for å finne ut hvor mye mel du skal ha. Av deigen skal du kunne forme boller som ikke faller fra hverandre.

Stek quinoabollene i en panne: varm panna med en dæsj olje oppi, og form boller med hendene. Denne mengden deig lager omtrent 30 boller, og du har god tid til å steike dem mens du venter på at tomatene skal bli ferdig. Steik bollene noen minutter på hver side, til de er gyldne på utsiden.

Lag tomatsausen: Hakk opp løk og hvitløk og stek disse i ei gryte på lav til middels varme i noen minutter. Når tomatene er ferdig bakte, tar du formen ut av ovnen og heller alt (tomatene og sausen) over i gryta med løken. Mos tomatene med ei sleiv, og la dette småkoke i 10-15 minutter. Krydre med salt og pepper, og valgfri grønt krydder (f eks oregano)

Når tomatsausen og quinoabollene er ferdig, skal de gratineres i ovnen. Legg bollene i en ildfast form, hell tomatsausen over, og bryt opp biter med mozzarella som du har på toppen. Dette skal stekes i ovnen på 220 grader i omtrent 15 minutter, eller til osten er gylden. Mens dette godgjør seg, koker du opp pasta etter anvisning.

Serveres gjerne med en grønn salat ved siden av – f eks ruccola, isbergsalat, agurk og spinat, med en liten dæsj lime over!